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雷司令 Vendanges Tardives 來自貴族葡萄品種。
Vendanges Tardives 是一種非常濃鬱的甜酒，但數量稀少。它們是豐收年的果實。他們在葡萄過熟時收穫葡萄，伴隨著貴腐菌的發展。
葡萄品種：100% 雷司令Riesling
漿果上灰葡萄孢（貴腐菌）的生長會引發蒸發過程，有利於糖分和香氣的濃縮，從而賦予這些葡萄酒醇厚和強度。
葡萄完全由手工採摘。
品酒筆記：首先，具有明顯的金色。然後是濃鬱的葡萄酒，帶有蜜餞柑橘類水果的味道。 整體而言，口感豐富而集中，餘韻平衡且悠長。
食物搭配：作為開胃酒來享用。檸檬塔、草莓塔等水果塔的好朋友。
Cave de Ribeauvillé是法國5家獲得此認證的酒莊之一。HEV將於 2020 年初在法國上市。
什麼是HEV？
高環境價值對應於農場環境認證的最高等級。
農場環境認證是一種自願方式。它旨在確定並推廣農民採用的環保做法。
HEV 涵蓋四個關鍵領域：首先是生物多樣性保護，然後是植物保護策略、化學肥料使用管理以及水管理。
首先，Cave de Ribeauvillé 擁有 235 公頃的單一葡萄園，擁有 8 個特級園和眾多具有巨大價值的風土。
然後，品質憲章管理整個莊園。它保證手工採收、嚴格控制產量、在葡萄園中使用合理的控製或有機農業進行工作。
所有葡萄都整串送到壓榨機。 然後果汁通過簡單的重力流入桶中。由於最先進的設備，Cave de Ribeauvillé 的葡萄酒尊重葡萄品種的純度和每個風土的特性。這些葡萄酒口感純正、新鮮、果味濃鬱，體現了阿薩斯偉大風土的豐富性。
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